Καλλιεργούμε συνηθισμένο γλυκάνισο στον κήπο

Το συνηθισμένο γλυκάνισο είναι ένα ετήσιο βότανο που φτάνει σε ύψος τα πενήντα εκατοστά. Η ρίζα έχει τη μορφή ράβδου, λεπτή σε πάχος, έχει λευκό χρώμα, όρθια, έχει μικρές αυλακώσεις, ελαφρώς διακλαδισμένες στην κορυφή. Τα φύλλα γλυκάνισου είναι κολπικά, τα οποία αναπτύσσονται στη ρίζα, στη συνέχεια είναι μακρόστενα, ολόκληρα και στρογγυλεμένα σε σχήμα ή σε μορφή νεφρού. Ακολουθούν τα φύλλα στελέχους, είναι τριπλά. Και κορυφαία, είναι σχεδόν άσεμνα, υπάρχουν 3 ή 5 ξεχωριστά με γραμμικούς λοβούς. Η θήκη των φύλλων είναι στενή. Ο γλυκάνισος ανθίζει σε χρώμα με λευκά λουλούδια, είναι μικρού μεγέθους, βρίσκονται σε ομπρέλες χωρίς περιτυλίγματα. Ο καρπός του γλυκάνισου είναι ωοειδές ή αχλάδι σε σχήμα αχλαδιού, έχει πράσινο-γκρι χρώμα. Ο γλυκάνισος ανθίζει συνήθως στα μέσα του καλοκαιριού και καρποφορεί το φθινόπωρο, κατά προτίμηση τον Σεπτέμβριο.

Ο γλυκάνισος ήρθε σε εμάς από την Αίγυπτο και καλλιεργείται στη νότια Ευρώπη. Στη Ρωσία, αυτός ο πολιτισμός εμφανίστηκε στις αρχές του 19ου αιώνα.

Τι χρειάζεται για την καλλιέργεια γλυκάνισου

Για να μεγαλώσει γλυκάνισο, πρέπει να μαζέψει αργιλώδη και αμμώδη μαύρα εδάφη, τα οποία είναι πολύ πλούσια σε χούμο. Συνήθως του δίνονται καθαρά χωράφια μετά τις χειμερινές καλλιέργειες, τα όσπρια και τις καλλιέργειες. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τους καρπούς αυτού του φυτού. Σε μικρές περιοχές, συγκομίζεται γλυκάνισο, το οποίο συγκομίζεται κόβοντας χειροκίνητα κάθε ομπρέλα στην οποία οι καρποί είναι καφέ. Εάν ο γλυκάνισος συλλέγεται από μια μεγάλη έκταση, συνήθως παράγεται με την τεχνική γύρω στον μήνα Ιούλιο, αφού έχουν ωριμάσει περίπου τα μισά φρούτα. Τα φυτά που κόπηκαν πρέπει να δεθούν σε στάχυα και να τοποθετηθούν σε σωρούς με ρίζες στο έδαφος για περαιτέρω ωρίμανση και ξήρανση σε καλές καιρικές συνθήκες στα χωράφια, εάν ο καιρός είναι βροχερός και θολό, τότε τα στάχυα μεταφέρονται σε ειδικά στεγνωτήρια. Στη συνέχεια, λαμβάνονται στεγνά στάχυα και αλωνίζονται, τα φρούτα καθαρίζονται από διάφορες ακαθαρσίες που έχουν πέσει από το πλάι σε νικητές και κόσκινα. Οι ώριμοι καρποί του γλυκάνισου συνήθως αποθηκεύονται σε κουτιά.

Στη Βουλγαρία, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι εάν οι καρποί του γλυκάνισου του γάλακτος και η ωρίμανση κηρώδους αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε το περιεχόμενο της ανεθόλης στους καρπούς της θα αλλάξει ελάχιστα. Είναι οι καρποί του γάλακτος και της κηρώδους ωριμότητας που λαμβάνονται επειδή είναι οι λιγότερο θρυμματισμένοι.

Η χρήση γλυκάνισου στην ιατρική

Οι καρποί αυτού του φυτού, καθώς και τα έλαιά του, αυτό το λιπαρό και αιθέριο έλαιο, χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, καθώς και σε άλλους τομείς της εθνικής οικονομίας.

Το αιθέριο έλαιο γλυκάνισου είναι ένα ήπιο αποχρεμπτικό που ενισχύει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και των μαστικών αδένων, εκτός από όλα αυτά, έχει επίσης αντισηπτική δράση.

Το αιθέριο έλαιο περιλαμβάνεται επίσης σε σταγόνες αμμωνίας-γλυκάνισου · χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό για παιδιά με βρογχίτιδα. Το έλαιο γλυκάνισου χρησιμοποιείται για καταρράκτη της αναπνευστικής οδού, βρογχόσταση, και είναι επίσης αναπόσπαστο μέρος του βάμματος οπίου-βενζοϊκού και του ελιξήριου μαστού.

Πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι οι καρποί του γλυκάνισου χρησιμοποιούνται ως βάμμα και αφέψημα για τη γαστρεντερική οδό και ως αποχρεμπτικό. Τα φρούτα γλυκάνισου περιλαμβάνονται στη συλλογή, η οποία χρησιμοποιείται στη θεραπεία ηπατίτιδας, χολόλιθων και λίθων στα νεφρά. Οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν επίσης ως εφιδρωτικό για γυναικείες ασθένειες. Οι ρίζες του γλυκάνισου μπαίνουν επίσης σε χρήση, αντιμετωπίζουν νευρώσεις και δερματικές παθήσεις. Για τη θεραπεία εγκαυμάτων, χρησιμοποιείται μείγμα φρούτων γλυκάνισου και ασπράδι αυγού.

Η χρήση γλυκάνισου στα τρόφιμα

Ο γλυκάνισος είναι επίσης πολύ συνηθισμένος στη μαγειρική, έχει πολύ ευχάριστο και λεπτό άρωμα λόγω της περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια.

Για κατανάλωση, ένα άτομο χρησιμοποιεί συνήθως τα φύλλα και τους καρπούς του γλυκάνισου. Τα φρέσκα φύλλα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σαλάτας, βινεγκρέτ και διάφορα συνοδευτικά. Τα φρούτα και το αιθέριο έλαιο που παράγονται από αυτό χρησιμοποιούνται για προσθήκη στο ψήσιμο προϊόντων αρτοποιίας και στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής. Επίσης, οι καρποί του γλυκάνισου χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν σάλτσες, κουβάς, στιφάδο, ψάρι, ακόμη και όταν μαζεύουν λάχανο, τουρσί αγγούρια και ντομάτες. Το έλαιο γλυκάνισου χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών.

Με τις πικάντικες ιδιότητες του, ο γλυκάνισος χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των δυσάρεστων οσμών. Μιμούνται επίσης το φυσικό έλαιο της Προβηγκίας ρίχνοντας συνηθισμένο ηλιέλαιο και προσθέτοντας γλυκάνισο σε αυτό.