Πώς να αποθηκεύσετε τη ρόκα για το χειμώνα

Η ρόκα είναι ένας τύπος πικάντικου βοτάνου που έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση μουστάρδας και καρυδιού και χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε ορεκτικά, σαλάτες και επίσης στα πρώτα πιάτα. Εάν γνωρίζετε όλους τους κανόνες για την προετοιμασία της ρόκας για το χειμώνα και τη συγκομιδή της, τότε μπορείτε να απολαύσετε τα πράσινα φύλλα της ρόκας, διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες ιδιότητές της. Η ρόκα ονομάζεται επίσης βότανο μουστάρδας και θεωρείται φαρμακευτικό βότανο που είναι φορτωμένο με μέταλλα και βιταμίνες που βοηθούν στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Για παράδειγμα, η τακτική χρήση ρόκας βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού των τροφίμων, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς και στην αποκατάσταση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων και στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Ωστόσο, η ρόκα μπορεί επίσης να επηρεάσει αρνητικά το ανθρώπινο σώμα. Για παράδειγμα, μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε ένα άτομο ή να συμβάλει αρνητικά στο σώμα ενός ατόμου που έχει νεφρική νόσο. Επίσης, οι ειδικοί λένε ότι οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να τρώνε ρόκα, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει το αγέννητο παιδί.

Arugula για το χειμώνα: χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Εάν λάβουμε υπόψη τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας ενός πολιτισμού για τη χειμερινή περίοδο, τότε στην κρύα εποχή θα είναι δυνατό να μην αποκλείσουμε υγιή χόρτα από τα συνηθισμένα τρόφιμα. Ταυτόχρονα, οι ειδικοί διευκρινίζουν ότι δεν χρειάζεται να φτιάξετε ένα μεγάλο αριθμό λευκών ρόκα για το χειμώνα, καθώς μερικά από αυτά μπορεί να αλλοιωθούν εάν δεν έχετε χρόνο να τα φάτε εγκαίρως. Έτσι, για να αποθηκευτεί η ρόκα στην κρύα εποχή όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες για τη συγκομιδή.

Η ρόκα, δεδομένου ότι πρέπει να τοποθετηθεί σε δοχείο και να καταψυχθεί, διατηρεί τη φρεσκάδα της για 10 ημέρες. Η πιο σημαντική προϋπόθεση σε αυτή τη διαδικασία είναι ότι η ρόκα δεν μπορεί να αλληλεπιδράσει με οποιονδήποτε αέρα, επομένως είναι απαραίτητο να τοποθετηθεί η καλλιέργεια σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Ωστόσο, για να μπορέσει το φυτό να σας ευχαριστήσει το χειμώνα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους αποθήκευσης για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της ρόκας.

Όλη η κουλτούρα που ονομάζεται ρόκα διαφέρει στο ότι μοιάζει αόριστα με την καλλιέργεια του μαρουλιού, αφού τα κάτω φύλλα θυμίζουν πολύ φύλλα μαρουλιού μαζεμένα σε τσαμπιά και τα πάνω φύλλα, που είναι φουσκωμένα σε ρόκα, μοιάζουν επίσης με σαλάτα στη δομή τους. Φυσικά, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών ποικιλιών πολιτισμού, καθώς όλες διαφέρουν στο σχήμα των φύλλων τους, στο χνούδι και την πυκνότητά τους. Επίσης, η κουλτούρα μπορεί να αποκτήσει διάφορες πολύχρωμες αποχρώσεις κατά την ωρίμανσή της, αυτό εξαρτάται επίσης από την ποικιλία που αποφασίζετε να φυτέψετε. Λοιπόν, η γεύση της κουλτούρας θα ποικίλει πολύ ανάλογα με τις ποικιλίες · τα χόρτα μπορεί να είναι γλυκά, πικρά, ξινά, με μικρή γεύση, που θυμίζουν γεύση μελιού. Όσον αφορά τον βαθμό ωρίμανσης, η ρόκα μπορεί επίσης να διαφέρει στις ποικιλίες της, καθώς μπορεί να αναφέρεται τόσο σε πρώιμες όσο και σε όψιμες καλλιέργειες, και σε καλλιέργειες που καταλαμβάνουν κάτι ενδιάμεσα όσον αφορά την ανάπτυξή τους.

Η ποικιλία που ονομάζεται Cupid's Arrow είναι δημοφιλής για τη γεύση της. Επίσης, αυτός ο πολιτισμός μπορεί να φτάσει έως και τριάντα εκατοστά σε ύψος και ένα παρόμοιο φυτό είναι πολύ παρόμοιο στα φύλλα του με μια πικραλίδα. Η επόμενη ποικιλία oliviette, όπως το βέλος του Cupid, ανήκει σε αυτές τις ποικιλίες ρόκας, η οποία καταλαμβάνει μια μέση θέση στην ωρίμανση των χόρτων.Η μοναδική του γεύση δεν είναι ιδιαίτερα γλυκιά, αλλά, αντίθετα, έχει μια μικρή πικρία επίγευσης. Το ύψος αυτού του πρασίνου μπορεί να φτάσει σε ύψος περίπου δεκαπέντε εκατοστά, αλλά υπάρχουν βλαστάρια με ύψος περίπου είκοσι εκατοστά. Η επόμενη ποικιλία πυραύλων διακρίνεται από την ταχύτητα ωρίμανσης, η οποία συμβαίνει περίπου είκοσι ή είκοσι δύο ημέρες μετά τη φύτευση των σπόρων στο έδαφος. Και το ύψος ενός τέτοιου φύτρου μπορεί να φτάσει μόνο τα είκοσι εκατοστά. Αυτή η ποικιλία διαφέρει επίσης στο ότι μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε είδος πιάτου, καθώς η καρύδια επίγευση θα την κάνει ένα μαγειρικό αριστούργημα.

Ρόκα για το χειμώνα: πώς να εξοικονομήσετε

Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να αποθηκεύσετε τη ρόκα για το χειμώνα και καθεμία από τις μεθόδους έχει τα δικά της ξεχωριστά χαρακτηριστικά, οπότε υπάρχει η ευκαιρία να δοκιμάσετε όχι μόνο μία από τις μεθόδους, αλλά ταυτόχρονα.

Ρόκα για το χειμώνα: για να διατηρήσετε τα φρέσκα φύλλα του φυτού, αφού τα κόψετε, πρέπει να τα βάλετε σε νερό. Εάν σκοπεύετε να τα αφήσετε στην κουζίνα για ευκολία στο μαγείρεμα, σε μια τέτοια περίπτωση και υπό αυτές τις συνθήκες το φυτό θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του για πέντε ημέρες. Εάν επιθυμείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, συνιστάται να βάζετε τα φύλλα της ρόκας σε νερό και στο ψυγείο.

Για να διατηρήσετε τα φύλλα της ρόκας για μεγάλο χρονικό διάστημα, για να τα χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, σε σαλάτες και άλλα ελαφριά γεύματα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες οδηγίες. Πρώτον, πρέπει να επιλέξετε καλά φύλλα από όχι πολύ υγιή, δηλαδή αυτά τα φύλλα πρέπει να είναι υγιή, ελαστικά και πράσινα, φυσικά. Στη συνέχεια, η ρόκα πρέπει να ξεπλυθεί σε δροσερό νερό για να αφαιρεθεί τυχόν σφαίρα, βρωμιά και άλλες βρωμιές στο φυτό. Στο επόμενο στάδιο, είναι απαραίτητο να απλώσετε τα πλυμένα φύλλα ρόκας σε μια χαρτοπετσέτα και να τα αφήσετε για κάποιο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε το φυτό να βγάλει υπερβολική υγρασία και να εξατμιστεί. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα φύλλα του φυτού σε ένα δοχείο, για παράδειγμα, ένα γυάλινο βάζο και να ρίξετε αλάτι στο δοχείο, σε αναλογία μιας κουταλιάς σούπας αλάτι ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε τα πάντα και να καλύψετε με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, μετά από αλληλεπίδραση και ρόκα με αλάτι, μερικά από τα ευεργετικά ιχνοστοιχεία του φυτού θα μειωθούν, ένα άλλο μέρος θα παραμείνει το ίδιο, όπως τα φρέσκα φύλλα. Με αυτόν τον τρόπο, η καλλιέργεια μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και για ένα έτος, ενώ τα βάζα με φύλλα πρέπει να αποθηκεύονται σε κρύο δωμάτιο, δηλαδή είτε στο ψυγείο, είτε στο κελάρι, είτε στο υπόγειο.

Η επόμενη μέθοδος, η οποία είναι επίσης δημοφιλής μεταξύ των μεθόδων αποθήκευσης ρόκας για το χειμώνα, είναι να στεγνώσετε το προϊόν ενώ το αποθηκεύετε για το χειμώνα. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την εξάτμιση όλης της υπερβολικής υγρασίας από τα φύλλα του φυτού, γεγονός που καθιστά δυνατή την αποθήκευση της ρόκας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με αυτή τη μέθοδο, είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιήσετε το ξηρό φυτό ως μπαχαρικό για πιάτα με ψάρι και κρέας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τις καλλιέργειες για το χειμώνα. Η πρώτη είναι η φυσική μέθοδος κατά την οποία χρησιμοποιούνται πράσινα φύλλα, αφού αφού τα πλύνουμε και τα στεγνώσουμε μερικώς, αυτά τα φύλλα θρυμματίζονται. Στη συνέχεια, τα κομμένα φύλλα ρόκας απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος σε προετοιμασμένο ξηρό χαρτί, για παράδειγμα, σε μια εφημερίδα. Αυτό είναι απαραίτητο έτσι ώστε ο χυμός του φυτού να μην έρθει σε καμία επαφή με το μέταλλο, αλλιώς αρχίζει να εμφανίζεται η οξειδωτική διαδικασία. Επίσης, για να αποφευχθεί αυτό, οι ειδικοί συνιστούν να μην χρησιμοποιείτε μαχαίρι όταν κόβετε τα φύλλα του προϊόντος, αλλά να καταφεύγετε στο συνηθισμένο σκίσιμο των φύλλων με τα χέρια σας. Αφού στρώσουμε τα θρυμματισμένα φύλλα σε ένα ταψί, είναι απαραίτητο να μεταφέρουμε το προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος σε ένα ζεστό δωμάτιο, λαμβάνοντας υπόψη την προϋπόθεση ότι τυχόν υγρασία και άμεσες ακτίνες του ήλιου δεν πρέπει να πέφτουν στα χόρτα.Εάν παρατηρηθούν όλα τα απαραίτητα χαρακτηριστικά της ξήρανσης του προϊόντος, η εξάτμιση της υγρασίας από τα φύλλα της ρόκας θα συμβεί για τουλάχιστον μία εβδομάδα, αλλά μια τέτοια προετοιμασμένη ρόκα θα έχει την ευκαιρία να αλλάξει τη διάρκεια ζωής της σε ένα έτος.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε αυτό το φυτό και να το προετοιμάσετε για αποθήκευση το χειμώνα χρησιμοποιώντας στεγνωτήριο. Ονομάζεται ηλεκτρικό στεγνωτήριο και χρησιμοποιείται κυρίως για την ξήρανση λαχανικών, φρούτων και διαφόρων ειδών χόρτα. Με αυτή τη μέθοδο ξήρανσης, τα φύλλα του φυτού είναι κορεσμένα με χρήσιμα στοιχεία. Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι πολλά μοντέλα ηλεκτρικών στεγνωτηρίων έχουν μια "πράσινη" λειτουργία, η οποία είναι ένα χαρακτηριστικό διευκόλυνσης στη διαδικασία, οπότε όλες οι παράμετροι στεγνώματος θα ρυθμιστούν αυτόματα. Η υψηλή θερμοκρασία του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου δεν θα βλάψει τα φύλλα της ρόκας ούτε θα χαλάσει το προϊόν. Μια τέτοια ξήρανση μπορεί να διαρκέσει 12 ώρες, ενώ δεν είναι απαραίτητο να αλέσετε τα φύλλα της ρόκας, μπορείτε επίσης να στεγνώσετε ολόκληρα τα φύλλα του φυτού. Μετά από τέτοια επεξεργασία της καλλιέργειας σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, όλη η υγρασία από τα φύλλα εξατμίζεται, ενώ η μάζα των χόρτων του ίδιου του προϊόντος μειώνεται, δηλαδή η διαδικασία ξήρανσης σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος προετοιμασίας μιας καλλιέργειας για χειμερινή περίοδο.

Ο επόμενος τρόπος για να στεγνώσετε τη ρόκα είναι να στεγνώσετε το προϊόν στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος, φυσικά, έχει τα πλεονεκτήματά της, για παράδειγμα, ο χρόνος στεγνώματος εδώ είναι ο μισός από αυτόν ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Πριν από τη διαδικασία για άμεση ξήρανση των χόρτων, είναι επίσης απαραίτητο να ξεπλύνετε και, εάν είναι απαραίτητο, να αλέσετε τα φύλλα του φυτού. Η επιλογή της θερμοκρασίας στο φούρνο εξαρτάται από το μέγεθος των φύλλων της ρόκας και την ποσότητα στο ταψί. Παρά το γεγονός ότι όλα αυτά είναι ατομικά, η μέγιστη θερμοκρασία κατά το στέγνωμα των χόρτων στο φούρνο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους σαράντα βαθμούς Κελσίου. Επίσης, οι ειδικοί δεν συνιστούν το στέγνωμα των φύλλων της ρόκας σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και για την ομαλότητα της διαδικασίας στεγνώματος, είναι απαραίτητο να απλώσετε τα φύλλα της ρόκας σε ένα στρώμα σε ένα ταψί.

Εάν, παρ 'όλα αυτά, τα χόρτα ρόκας πρέπει να χρησιμοποιηθούν για φαγητό τις επόμενες τέσσερις ή πέντε ημέρες, τότε μετά το πλύσιμο των φύλλων της ρόκας, σκίζονται σε ίσα κομμάτια και αφήνονται να στεγνώσουν για να απαλλαγούν από την υπερβολική υγρασία, για αυτό τα φύλλα αφήνονται μια καθαρή στεγνή πετσέτα. Αφού στεγνώσουν τα φύλλα, πρέπει να συσκευαστούν σε σακούλες και να κλείσουν έτσι ώστε να μην εισέρχεται αέρας μέσα στη σακούλα. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι είναι δυνατή η συσκευασία όχι μόνο σε σακούλες, αλλά και σε άλλα δοχεία, υπό την προϋπόθεση ότι παρατηρείται πλήρης στεγανότητα. Στη συνέχεια, τα συσκευασμένα σφραγισμένα δοχεία τοποθετούνται στο ψυγείο και η απαιτούμενη ποσότητα χόρτων αφαιρείται όπως απαιτείται.

Πώς να φυλάσσετε τη ρόκα

Ένας από τους τρόπους αποθήκευσης της ρόκας είναι η συγκομιδή βοτάνων σε βάζα. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ βολική σε περίπτωση που αποθηκεύετε ρόκα στην κουζίνα, δηλαδή εάν αποθηκεύονται αποξηραμένα βότανα στο βάζο. Εάν η ρόκα είναι αλατισμένη, τότε πρέπει να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Η κατάψυξη της ρόκας είναι επίσης ένας εξίσου συνηθισμένος τρόπος αποθήκευσης χόρτων. Επιπλέον, οι σύγχρονες συσκευές, τα ψυγεία και οι καταψύκτες, διαθέτουν επαρκή εξοπλισμό για την κατάψυξη των χόρτων και δεν τους στερούν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Με αυτή τη μέθοδο, τα φύλλα ρόκας αποθηκεύονται όχι μόνο στην καθαρή τους μορφή, αλλά είναι επίσης δυνατό να αναμειχθεί το φυτό με άλλα διαφορετικά βότανα για γεύση. Για ευκολία κατάψυξης, η ρόκα πρέπει να τεμαχιστεί, αλλά οι ειδικοί σημειώνουν ότι αυτό μπορεί να παραλειφθεί. Τα ψιλοκομμένα φύλλα ρόκας είναι χρήσιμα για κάθε πιάτο που χρειάζεται φρέσκια ρόκα.

Ο επόμενος τρόπος για να αποθηκεύσετε τη ρόκα είναι να προετοιμάσετε βότανα σε λάδι. Για αυτή τη διαδικασία, πρέπει να προετοιμάσετε ηλιέλαιο, ελιά ή βούτυρο. Αυτά τα συστατικά συνεργάζονται πολύ καλά. Η προετοιμασία ενός τέτοιου τυφλού πραγματοποιείται ως εξής.Είναι απαραίτητο να αλέσετε τη ρόκα όσο το δυνατόν περισσότερο, στη συνέχεια πρέπει να διπλώσετε τα κομμένα φύλλα σε συμπαγείς μορφές για πάγο στην κατάψυξη και να ρίξετε την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού της επιλογής σας από πάνω και, στη συνέχεια, να βάλετε αυτήν τη συνοχή στην κατάψυξη Ε Στη συνέχεια, οι έτοιμοι κατεψυγμένοι κύβοι αφήνονται στη θέση τους ή αφαιρούνται σε μερίδες. Εάν δεν έχετε καλούπια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικούς δίσκους, στους οποίους πρέπει επίσης να διαμορφώσετε τη συνοχή και να αφήσετε να παγώσουν, μετά από τον οποίο μπορείτε τελικά να αφαιρέσετε και να κόψετε την απαραίτητη μάζα συγκομιδής χόρτων για τον εαυτό σας.

Για να αποθηκεύσετε τη ρόκα στο ψυγείο, είναι απαραίτητο να την τοποθετήσετε με τέτοιο τρόπο ώστε να αλληλεπιδρά με τον αέρα όσο το δυνατόν λιγότερο, δηλαδή, ώστε τα πράσινα να είναι καλά κλεισμένα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο, πλαστικές σακούλες, μεμβράνη, δοχείο κενού, μπολ και άλλα δοχεία με νερό. Εάν καταφύγετε σε αποθήκευση σε σακούλες, τότε είναι απαραίτητες οι συνθήκες στεγανότητας. Υπό αυτές τις συνθήκες, η καλλιέργεια μπορεί να διατηρηθεί φρέσκια για τρεις ή πέντε ημέρες. Όταν αποθηκεύεται σε πλαστικά δοχεία, η ρόκα θα διαρκέσει από έξι ημέρες έως δύο εβδομάδες και πρέπει να σφραγιστεί τελείως.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης της ρόκας: είναι σε ένα μπολ και πρέπει να ραντίζεται κατά διαστήματα με νερό και επίσης να μην τοποθετείται δίπλα σε άλλα προϊόντα. Σε αυτή την περίπτωση, οι ειδικοί συμβουλεύουν να αποθηκεύσετε όσα χόρτα χρειάζεστε για τις επόμενες τρεις ημέρες, έτσι ώστε να γίνει γρήγορα άχρηστη. Η υπόλοιπη ποσότητα χόρτων κρύβεται στην κατάψυξη ή καταφεύγει στη μέθοδο στεγνώματος. Για να αποθηκεύσετε τη ρόκα στην κατάψυξη, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις: μην αποθηκεύετε τα χόρτα σε ανοιχτή μορφή δίπλα σε άλλα προϊόντα, συμμορφώνεστε με τις συνθήκες στεγανότητας, προ-τοποθετήστε το φυτό σε σακούλες έτσι ώστε τα χόρτα να διατηρήσουν το προηγούμενο εμφάνιση και συλλογή ξένων οσμών. Ταυτόχρονα, πριν αποθηκεύσετε τη ρόκα στην κατάψυξη, είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τα χόρτα από την υπερβολική υγρασία, η οποία μπορεί να χαλάσει τη δομή του φυτού, να αλλάξει το χρώμα του και γενικά να επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση των χόρτων και τη διάρκεια ζωής τους.

Παρά τις παραπάνω συμβουλές για την αποθήκευση της ρόκας για το χειμώνα, οι ειδικοί δίνουν τις ακόλουθες συστάσεις: η φρέσκια ρόκα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο όχι περισσότερο από τρεις ή τέσσερις ημέρες, αφού μετά την καλλιέργεια μπορεί να χάσει τις πιο χρήσιμες ιδιότητές της. εάν εφαρμόστηκε ξήρανση στη ρόκα, τότε πρέπει να ελέγχεται περιοδικά για παράσιτα. αν βγάλατε μία φορά κατεψυγμένη ρόκα από την κατάψυξη, τότε η περαιτέρω κατάψυξη αντενδείκνυται, καθώς τα χόρτα θα αλλοιωθούν.

Έτσι, η διαδικασία αποθήκευσης της ρόκας για το χειμώνα απαιτεί ειδικές αποσκευές γνώσης σχετικά με τις ιδιαιτερότητες της συγκομιδής της για τη χειμερινή περίοδο. Ταυτόχρονα, λένε οι ειδικοί, εάν αφιερώσετε λίγο χρόνο στη σωστή διαδικασία συγκομιδής ρόκας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αποξηραμένη και κατεψυγμένη ρόκα τον επόμενο χρόνο, διατηρώντας όλες τις ευεργετικές της ιδιότητες.