Κορυφές και ρίζες. Όλα τα οφέλη των top

Θυμάστε τη ρωσική λαϊκή ιστορία για τις κορυφές και τις ρίζες; Εκεί, η αρκούδα πήρε τις κορυφές, δηλαδή τις κορυφές του γογγύλιου και δεν ήξερε καθόλου τι να κάνει με αυτό. Ο άνδρας προφανώς δεν το ήξερε, αλλιώς δεν θα τα έδινε στην αρκούδα. Αλλά τα γογγυλάκια περιέχουν μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών, για παράδειγμα, ανά 100 g του προϊόντος (κορυφές), τη μισή ημερήσια αξία βιταμινών Α και Β9, το 130% της ημερήσιας τιμής της βήτα-καρατίνης και το 209% της ημερήσιας τιμής βιταμίνης Κ, καθώς και πολλές περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα ... Μόνο τα νεαρά φύλλα συνιστώνται για φαγητό - είναι μαλακά και τρυφερά, προστίθενται σε σαλάτες, σούπες, που χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για το κρέας. Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν πράσινα γογγύλια για να φτιάξουν ζυμαρικά και λαζάνια. Τα οφέλη των κορυφών έχουν αποδειχθεί από επιστήμονες.

Σχεδόν όλοι γνωρίζουν ότι τρώγονται οι κορυφές τεύτλων (αν και δεν το έχουν δοκιμάσει όλοι). Τα φύλλα τεύτλων μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, και φυσικά, μπορς, κρύο "παντζάρι", ρολά λάχανου μπορούν να μαγειρευτούν. Όπως και με άλλα σκούρα πράσινα λαχανικά, τα τεύτλα είναι πλούσια σε ασβέστιο, μαγνήσιο και βιταμίνη Κ, τα οποία μπορούν να βελτιώσουν την υγεία των δοντιών, του χόνδρου και του σκελετικού συστήματος. Η χολίνη που περιέχεται στις κορυφές τεύτλων προστατεύει το συκώτι από τις εναποθέσεις λίπους.

Τα οφέλη των κορυφών ραπανάκι έχουν επίσης αποδειχθεί. Περιέχει όλα τα ίδια θρεπτικά συστατικά με το λαχανικό ρίζας, αλλά σε πιο κορεσμένη μορφή. Η βιταμίνη C θα ενισχύσει την ανοσία σας και το κάλιο βελτιώνει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.

Και τα φύλλα ραπανάκι μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για να φτιάξετε ένα γλυκό! Ναι - ναι, ένα υγιεινό και αρωματικό γλυκό. Είναι απαραίτητο να αλέσετε τις νεαρές κορυφές, να προσθέσετε μέλι, να επιμείνετε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα και μπορείτε να σερβίρετε στο τραπέζι με τηγανίτες.

Αναμφίβολα ο πρωταθλητής είναι τα οφέλη των καρότων. Πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες από τα ίδια τα καρότα. Η βιταμίνη C, για παράδειγμα, είναι 6 φορές μεγαλύτερη! Καθώς και βιταμίνη Κ, κάλιο και ασβέστιο. Τα καρότα προστίθενται σε κατσαρόλες και ομελέτες, σαλάτες και στιφάδο. Οι έμπειροι ψαράδες γνωρίζουν ότι η πραγματική σούπα ψαριών πρέπει να μαγειρεύεται με κορυφές καρότων. Ακόμα κι αν δεν είναι διαθέσιμα φρέσκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βότανα, συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση των πιάτων με ψάρι. Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα πέστο από κορυφές καρότου. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε, εκτός από τις κορυφές (τρυφερά χόρτα χωρίς μίσχους, 2 φλιτζάνια), σκόρδο (2-3 σκελίδες), κουκουνάρια (ένα τέταρτο φλιτζάνι) και ελαιόλαδο ή λιναρόσπορο (3-4 κουταλιές της σούπας), αλάτι για γεύση. Αλατίζουμε και αλέθουμε τα υλικά με το χέρι ή στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια ανακατεύουμε με λάδι - το πέστο είναι έτοιμο! Μπορείτε επίσης να ξεπλύνετε τα μαλλιά σας με αφέψημα από κορυφές καρότου για ενίσχυση και ενεργή ανάπτυξη (είναι κατάλληλα τόσο τα φρέσκα όσο και τα αποξηραμένα χόρτα).

Για να προετοιμάσετε πιάτα από οποιαδήποτε κορυφή, πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να χυθούν με βραστό νερό (λευκό). Είναι πολύ σημαντικό να θυμάστε ότι μπορείτε να φάτε μόνο κορυφές από τον κήπο σας, έτσι θα είστε σίγουροι για την φιλικότητα προς το περιβάλλον του προϊόντος και την απουσία ιχνών χημικών. Και μην ξεχνάτε ότι είναι προς το συμφέρον μας να συλλέγουμε τόσο κορυφές όσο και ρίζες, οπότε αν δεν είναι ακόμα ώρα για τη συγκομιδή ολόκληρης της καλλιέργειας, «τσιμπήστε» τις κορυφές πολύ προσεκτικά για να μην παρεμβαίνετε στην ανάπτυξη ριζικών καλλιεργειών.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, δοκιμάστε νέα πράγματα και καλή όρεξη!