Μαϊντανός: Πολύτιμες συμβουλές για φύτευση και φροντίδα υγιών βοτάνων

Ο μαϊντανός είναι ένας πολιτισμός που μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε κήπο, τα φύλλα και οι ρίζες του χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάφορες εθνικές κουζίνες - συνδυάζεται με όλα τα προϊόντα (εκτός από τα γλυκά). Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, ξεπερνά τα καρότα, περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από τα εσπεριδοειδή, καθώς και κάλιο, σίδηρο, φώσφορο και ασβέστιο, τα οποία είναι εξαιρετικά χρήσιμα για τον καρδιακό μυ.

Μαϊντανός: ευεργετικές ιδιότητες και χρήσεις

Ο μαϊντανός μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο φρέσκος, αλλά και αποξηραμένος και κατεψυγμένος, ενώ διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του μαϊντανού. Στην κοσμετολογία, προϊόντα που βασίζονται σε αυτό το θαυμαστό μπαχαρικό χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, την αναζωογόνηση του δέρματος και την καταπολέμηση της ακμής. Αν ρίξετε χόρτα μαϊντανό με νερό, επιμείνετε λίγο και παγώσετε (προσθέτοντας πράσινα φύλλα σε κάθε παγάκι), παίρνετε έναν εξαιρετικό ζωμό μαϊντανού ενάντια στις ρυτίδες. Μιλώντας για τα οφέλη του προϊόντος, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε κάποιες "παγίδες": δεν συνιστάται η κατάχρηση του μαϊντανού για ουρολιθίαση, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Ποικιλίες μαϊντανού

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μαϊντανού, αλλά συνήθως επιλέγουν μεταξύ ρίζας και φύλλου. Και αν είναι φυλλώδες, τότε συνηθισμένο ή κατσαρός... Αν με ρωτάτε - σίγουρα σγουρά. Από άποψη γεύσης, δεν διαφέρει, είναι επίσης αρωματικό, αλλά ταυτόχρονα εξαιρετικής ομορφιάς, ειδικά η ποικιλία Astra. Ορισμένα φυτεύουν μόνο ρίζες μαϊντανού, ελπίζοντας να χρησιμοποιήσουν και τις κορυφές και τις ρίζες, και παραμένουν κάπως απογοητευμένοι: τα χόρτα είναι αρωματικά και βρώσιμα, αλλά είναι αρκετά σκληρά και δεν μπορούν να σκιστούν μέχρι να ωριμάσει η ρίζα. Έτσι, η καλύτερη λύση θα ήταν να φυτέψετε και τις δύο επιλογές: απολαύστε τα χόρτα όλο το καλοκαίρι και κάντε προετοιμασίες για το χειμώνα από τη ρίζα.

Πώς να φυτέψετε μαϊντανό;

Όταν επιλέγετε ένα μέρος για να φυτέψετε μαϊντανό, τοποθετήστε το μετά από κολοκυθάκια, αγγούρια, πατάτες ή λάχανο. Ως γείτονας, μπορεί να φυτευτεί σε κρεβάτι κήπου με ραπανάκια, μπιζέλια, πιπεριές και ντομάτες. Μην το φυτέψετε μετά από σέλινο, καρότα, κόλιανδρο.
Μπορείτε να σπείρετε σπόρους μαϊντανού από τα μέσα Απριλίου, τα νεαρά βλαστάρια δεν φοβούνται τους παγετούς στους -8C. Τα ρηχά αυλάκια πρέπει να ρίχνονται καλά με νερό, να σπέρνονται, να καλύπτονται με χώμα και να συμπιέζονται ελαφρά. Τα σπορόφυτα πρέπει να εμφανιστούν σε δυόμιση εβδομάδες περίπου. Φυλλώδεις ποικιλίες μαϊντανού μπορούν να σπέρνονται κάθε τρεις εβδομάδες για να διατηρούνται φρέσκα βότανα στο τραπέζι όλη την ώρα.

Μαϊντανός: υπαίθρια καλλιέργεια

Φροντίστε να αραιώσετε τη φύτευση του μαϊντανού, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα είδη ρίζας. Η υπόλοιπη φροντίδα συνίσταται στο πότισμα και το ζιζάνισμα. Ελέγχετε τα φύλλα τακτικά για να εντοπίσετε εγκαίρως ασθένειες ή επιθέσεις παρασίτων. Ο μαϊντανός μπορεί να απειληθεί από μύγες καρότου, αφίδες και μύγες φύλλων. Για την καταπολέμησή τους, χρησιμοποιήστε διάλυμα σαπουνιού, οι διάδρομοι μπορούν να πασπαλιστούν με στάχτη ή αλεσμένο πιπέρι. Εάν φυτέψετε σκόρδο, βασιλικό ή κατιφέδες κοντά, αυτό θα αποτρέψει την εμφάνιση επιβλαβών εντόμων. Αξίζει να φοβόμαστε το ωίδιο, τη σκουριά και τις διάφορες μορφές σήψης. Για να είμαι ειλικρινής, είναι ευκολότερο να αποτρέψουμε τις ασθένειες παρά να τις θεραπεύσουμε, αφού είναι αδύνατο να ψεκάσουμε βότανα με χημικά. Ακολουθήστε τους κανόνες εναλλαγής καλλιεργειών, αραιώστε τη φύτευση και μην αφήνετε υπερβολική υγρασία του εδάφους.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Ο μαϊντανός μπορεί να τσιμπηθεί όλο το καλοκαίρι, δεν υπάρχουν συγκεκριμένες προθεσμίες και κανόνες για τη συγκομιδή. Η ρίζα συγκομίζεται το φθινόπωρο, πριν από την έναρξη του επίμονου κρύου καιρού.Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σαν καρότα, στο ψυγείο ή στο υπόγειο σε ξύλινα κουτιά (για αυτό, οι ρίζες επιλέγονται χωρίς ζημιά). Επίσης, οι ρίζες μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο (στους 40C) ή να παγώσουν (φυσικά, μετά το πλύσιμο, το στέγνωμα και το ψιλοκόψιμο).
Τα χόρτα πρέπει να ταξινομηθούν καλά, απορρίπτοντας τα ξεραμένα ή κιτρινισμένα φύλλα, ξεπλυμένα, αποξηραμένα, ψιλοκομμένα και περαιτέρω της επιλογής σας: στεγνώστε στο φούρνο ή σε θερμοκρασία δωματίου, καταψύξτε, τουρσιά (ανακατέψτε με αλάτι, βάλτε τα σε βάζα και φυλάξτε τα το ψυγείο). Και επίσης μπορεί να παστωθεί, να κονσερβοποιηθεί σε λάδι, να κάνει εκπληκτικά νόστιμα καρυκεύματα, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να προστεθούν σε σαλάτα, σούπα ή κρέας. Εδώ είναι μια συνταγή για ένα τέτοιο καρύκευμα: ψιλοκόψτε ένα κιλό άνηθο, μαϊντανό και σέλινο. 2 τεμ. καυτερή πιπεριά και 2 κομμάτια γλυκού (αν είναι μέτρια, τότε 3) κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 300 γραμμάρια αλάτι, τοποθετήστε τα σε έτοιμα δοχεία, αποθηκεύστε στο ψυγείο. Καλή συγκομιδή και καλή όρεξη!