Πώς να στεγνώσετε βασιλικό στο σπίτι

Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, ο βασιλικός χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην ιατρική και στην κοσμετολογία. Αυτό είναι ένα πικάντικο βότανο που έχει ασυνήθιστη γεύση και απολύτως εκπληκτικό άρωμα. Ο βασιλικός προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, πιάτα με κρέας. Οι ντομάτες και η μοτσαρέλα σε συνδυασμό με το βασιλικό γίνονται ασυνήθιστα νόστιμα. Δυστυχώς, δεν υπάρχει τρόπος συλλογής χόρτων από τον κήπο όλο το χρόνο και αυτό που πωλείται στο κατάστημα το χειμώνα δεν ανταποκρίνεται πάντα στις απαιτήσεις μας. Σε αυτή την περίπτωση, η καλύτερη λύση θα ήταν να φροντίσετε τα πάντα εκ των προτέρων και το καλοκαίρι να προετοιμάσετε βασιλικό για όλο τον χειμώνα, επειδή αυτό το βότανο σε αποξηραμένη και κατεψυγμένη μορφή διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και το υπέροχο άρωμα.

Σχετικά με τα οφέλη και τις μαγειρικές ιδιότητες του βασιλικού

Ξηρός βασιλικός: φωτογραφία

Ο βασιλικός είναι ιθαγενής της Ινδίας, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως σε όλο τον κόσμο. Στις χώρες του Καυκάσου υπάρχει ακόμη και μια παροιμία: "Αυτός που μασάει τον βασιλικό θα ζήσει περισσότερο". Στην Ευρώπη, οι πιο συνηθισμένες πράσινες ποικιλίες βασιλικού και στην Ασία, ποικιλίες με μοβ φύλλα. Στην Ιταλία, ο ναπολιτάνικος βασιλικός καλλιεργείται για να φτιάξει σάλτσα πέστο.

Τα φρέσκα χόρτα συνδυάζονται με ρύζι και φασόλια, κρέας και ψάρι, λαχανικά και τυριά. Ο Βασιλικός είναι επίσης εξαιρετικός «φίλος» με άλλα πικάντικα βότανα όπως δεντρολίβανο, φασκόμηλο ή εστραγκόν.

Εκτός από τα φρέσκα βότανα, ο βασιλικός χρησιμοποιείται ευρέως σε αποξηραμένη μορφή. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε οποιοδήποτε γεύμα. Στην εθνική κουζίνα της Πολωνίας, ο αποξηραμένος βασιλικός προστίθεται ακόμη και σε τυρί cottage και γιαούρτι.
Επειδή ο βασιλικός έχει πολύ έντονο άρωμα, χρησιμοποιείται για να αρωματίσει το ξύδι και το ελαιόλαδο.

Εκτός από τις εξαιρετικές μαγειρικές του ιδιότητες, ο βασιλικός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντιφλεγμονώδης και επουλωτικός παράγοντας. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται για την ανακούφιση των πονοκεφάλων, τη θεραπεία της παρατεταμένης βρογχίτιδας με επίμονο βήχα. Ωστόσο, ακόμη και στην παραδοσιακή ιατρική, κάθε φάρμακο έχει τις δικές του αντενδείξεις. Έτσι, για παράδειγμα, η χρήση βασιλικού είναι ανεπιθύμητη με υψηλή αρτηριακή πίεση, κατά την ανάρρωση από έμφραγμα του μυοκαρδίου, θρομβοφλεβίτιδα και, φυσικά, ατομική δυσανεξία, με άλλα λόγια, με αλλεργία στον βασιλικό.

Υπάρχουν περισσότεροι από 50 τύποι βασιλικού και ανεξάρτητα από τον τύπο που καλλιεργείτε στον ιστότοπό σας, μπορεί να ετοιμαστεί για το χειμώνα. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να το κάνετε σωστά, έτσι ώστε το φυτό να διατηρήσει το εξαιρετικό άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Βασιλικός ξερός ή παγωμένος;

Ξηρός βασιλικός: φωτογραφία

Τα φύλλα βασιλικού μπορούν να κοπούν καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό πριν από την ανθοφορία ή κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Αυτή τη στιγμή, η περιεκτικότητα σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία και αιθέρια έλαια στο φυτό είναι στο υψηλότερο επίπεδο. Ο πιο βέλτιστος χρόνος για τη συγκομιδή θα είναι ο Ιούλιος και το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου (αυτή τη στιγμή συνήθως αυξάνεται η δεύτερη συγκομιδή). Μπορείτε να ετοιμάσετε βασιλικό για το χειμώνα στέγνωμα ή κατάψυξη.

Εάν όλα είναι αρκετά απλά με την κατάψυξη - απλά πρέπει να κόψετε τα χόρτα, να τα συσκευάσετε σε σακούλες και να τα στείλετε στην κατάψυξη, τότε το στέγνωμα του βασιλικού είναι μια μακρύτερη διαδικασία που πρέπει να πραγματοποιηθεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα επιτεύγματα του πολιτισμού (φούρνος, φούρνος μικροκυμάτων, ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα). Or τοποθετήστε τις πρώτες ύλες σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο με εξαιρετικό αερισμό.Εάν η θερμοκρασία στο δωμάτιο είναι πολύ υψηλή, τότε ο βασιλικός θα χάσει το εξαιρετικό του άρωμα, καθώς τα αιθέρια έλαια απλά θα εξατμιστούν. Και αν το δωμάτιο δεν αερίζεται καλά, τότε στην καλύτερη περίπτωση ο βασιλικός σας θα μυρίζει σανό και στη χειρότερη θα καλύπτεται με μούχλα.

Ο βασιλικός μπορεί να στεγνώσει είτε με ξεχωριστά φύλλα (ολόκληρα ή προ-κομμένα) είτε με θάμνο.

Πώς να στεγνώσετε βασιλικό στο σπίτι με ολόκληρο θάμνο;

Αυτός είναι ίσως ο απλούστερος τρόπος με τον οποίο συνήθως αποξηραίνονται τα πικάντικα και φαρμακευτικά βότανα: τα στελέχη κόβονται, συλλέγονται σε δέσμες και κρέμονται σε ένα δωμάτιο όπου δεν υπάρχει άμεσο ηλιακό φως, καλή κυκλοφορία του αέρα και όχι πολύ υψηλή θερμοκρασία. Μια στεγνή σοφίτα είναι ο καταλληλότερος χώρος. Εάν δεν υπάρχει σοφίτα, τότε μπορείτε να στεγνώσετε τον βασιλικό σε έναν αχυρώνα ή κάτω από ένα θόλο στο δρόμο, υπό τον καιρό του ξηρού καιρού.

Ο βασιλικός σε αυτή τη μορφή συλλέγεται καλύτερα και στεγνώνει στο τέλος της σεζόν, όταν είναι καιρός να αφαιρέσετε τα φυτά από τον κήπο. Το καλοκαίρι, είναι προτιμότερο να συγκομίζετε τα φύλλα έτσι ώστε το φυτό να μην σταματήσει να αναπτύσσεται.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα φύλλα βασιλικού;

Ξηρός βασιλικός: φωτογραφία

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μαζέψετε ασταμάτητα τον βασιλικό, αφαιρώντας αρκετά αποξηραμένα φύλλα για αποθήκευση και αντικαθιστώντας τα με φρέσκα. Η απαίτηση για το δωμάτιο στο οποίο θα πραγματοποιηθεί η διαδικασία παραμένει η ίδια, αλλά δεδομένου ότι δεν θα κρεμάσουμε κάθε φυλλάδιο, πρέπει να σκεφτούμε την επιφάνεια στην οποία θα τα τοποθετήσουμε. Εάν υπάρχει μεγάλο τραπέζι, τότε αυτό είναι καλό, καλύψτε το με καθαρό χαρτί, χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες, βαμβακερό ή λινό ύφασμα, το κυριότερο - χωρίς εφημερίδες. Εάν δεν υπάρχει τραπέζι, τότε μια νέα (ή προηγουμένως καλά πλυμένη και αποξηραμένη) κουνουπιέρα από πλαστικό παράθυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιφάνεια. Εναλλακτικά, μπορείτε να τεντώσετε γάζα ή βαμβακερό ύφασμα πάνω σε ένα ειδικά προετοιμασμένο πλαίσιο. Σε οποιαδήποτε επιφάνεια, τα φύλλα πρέπει να τοποθετηθούν προσεκτικά, φροντίζοντας να μην επικαλύπτονται μεταξύ τους, στη συνέχεια θα στεγνώσουν καλά και ομοιόμορφα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, το οποίο διαθέτει ειδική λειτουργία "βότανα", φούρνο μικροκυμάτων, στον οποίο, σε λειτουργία 700w, ο βασιλικός σας θα είναι έτοιμος σε τρία έως τέσσερα λεπτά. Αλλά αν σκοπεύετε να το στεγνώσετε στο φούρνο, τότε να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί: ακόμη και αν υπερβείτε ελαφρώς την επιτρεπόμενη θερμοκρασία, το μπαχαρικό θα χάσει όλο το υπέροχο άρωμά του. Επομένως, είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε την ελάχιστη θερμοκρασία και να κρατήσετε την πόρτα ανοιχτή, να στεγνώσετε το βασιλικό για μια ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς και, στη συνέχεια, να το αφήσετε σε αυτήν τη μορφή για μερικές ακόμη ώρες στον ήδη απενεργοποιημένο φούρνο. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβεί τους 43 βαθμούς.

Κανόνες αποθήκευσης μπαχαρικών

Ξηρός βασιλικός: φωτογραφία

Κατά την αποθήκευση πικάντικων βοτάνων, συμπεριλαμβανομένου του αποξηραμένου βασιλικού, υπάρχει ένας πιο σημαντικός κανόνας: δεν πρέπει να υπάρχει συνεχής επαφή με τον αέρα, καθώς χάνουν το άρωμά τους. Δηλαδή, το δοχείο στο οποίο αποθηκεύεται ο βασιλικός πρέπει να είναι εντελώς σφραγισμένο. Μπορεί να είναι γυάλινο ή τενεκεδένιο κουτί. Μερικοί άνθρωποι αποθηκεύουν μπαχαρικά σε υφασμάτινες σακούλες ή χάρτινες σακούλες, αυτό είναι αποδεκτό, αλλά να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι το άρωμα σταδιακά θα γίνει λιγότερο λαμπερό από ό, τι στην αρχή.

Οι πρώτες ύλες που στεγνώνετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε επιπλέον μέσα θα είναι έτοιμες σε μία έως δύο εβδομάδες, όλα εξαρτώνται από την υγρασία του αέρα σε μια συγκεκριμένη χρονική στιγμή. Όταν ο βασιλικός στεγνώσει αρκετά, τα φύλλα μπορούν εύκολα να τρίβονται με τα δάχτυλά σας σε σκόνη. Εάν στεγνώσατε τον βασιλικό σε τσαμπιά, χωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους (τα στελέχη μπορούν να απορριφθούν, δεν θα χρειαστούν) και ψιλοκόψτε. Τα φύλλα που έχουν στεγνώσει ξεχωριστά είναι επίσης καλύτερα να τεμαχιστούν. Αυτό είναι όλο, η διαδικασία ξήρανσης έχει τελειώσει, βάλτε το βασιλικό σε ένα προηγουμένως προετοιμασμένο δοχείο και χρησιμοποιήστε το για την υγεία σας.

Μπορεί ο βασιλικός να στεγνώσει;

Συμφωνώ, η προετοιμασία πικάντικων βοτάνων για το χειμώνα είναι πολύ πιο εύκολη από το να τυλίξετε βάζα με αγγούρια και ντομάτες, ακόμη και η πιο έμπειρη νοικοκυρά δεν μπορεί να το κάνει.Τόσο ο κατεψυγμένος όσο και ο αποξηραμένος βασιλικός θα διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, επομένως, θα υποστηρίξουν το σώμα σας με βιταμίνες το χειμώνα.

Πώς να στεγνώσετε βασιλικό στο σπίτι: εκπαιδευτικό βίντεο