Πώς να επιλέξετε σταφίδες

Η σταφίδα είναι το πιο αγαπημένο μούρο μεταξύ των κηπουρών και των κηπουρών. Σε εξοχικές κατοικίες, καλλιεργούνται συχνά κόκκινες, λευκές, μαύρες σταφίδες. Εάν τηρείτε τις αγροτεχνικές μεθόδους, τότε είναι πολύ πιθανό να αναπτυχθεί μια πλούσια συγκομιδή όχι μόνο νόστιμων, αλλά και πολύ χρήσιμων μούρων. Αυτό το άρθρο θα σας δείξει πώς να επιλέξετε σωστά τις σταφίδες.

Χρόνος συλλογής σταφίδας

Ο χρόνος συλλογής σταφίδας καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από το να ανήκεις σε μια συγκεκριμένη ποικιλία. Είναι επίσης σημαντικό να λάβετε υπόψη πού καλλιεργούνται τα μούρα. Στις νότιες περιοχές, η σταφίδα φτάνει ήδη στην ωριμότητά της στα μέσα του καλοκαιριού. Και όπου το κλίμα είναι πιο ασταθές, τα μούρα μαζεύονται στο τέλος του καλοκαιριού. Και μάλιστα στις αρχές του φθινοπώρου.

Είναι σημαντικό να συλλέγετε τόσο μαύρη όσο και κόκκινη σταφίδα μόνο όταν είναι εντελώς ώριμα. Επειδή οι άγουρες σταφίδες δεν περιέχουν χρήσιμες ιδιότητες. Και επίσης δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη, κονσερβοποίηση και ξήρανση. Τα άγουρα μούρα, όταν φαίνονται, οδηγούν σε γαστρεντερικές διαταραχές. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα όχι ώριμα μούρα σταφίδας μπορούν να συγκομιστούν μόνο σε περίπτωση μακράς μεταφοράς. Εάν τα μούρα αποθηκεύονται σε δροσερά μέρη, τότε η κόκκινη και η μαύρη σταφίδα ωριμάζουν σε πέντε έως επτά ημέρες.

Πώς να καταλάβετε ότι τα μούρα είναι ώριμα

Υπάρχουν πολλά σημάδια:

1. Κόκκινη σταφίδα με πλούσια κόκκινη απόχρωση. Και το μαύρο είναι σκούρο μοβ.
2. Κατά τη συγκομιδή, τα μούρα αποσπώνται εύκολα και απλά από τα μοσχεύματα τους.
3. Τα πράσινα κλαδιά γίνονται καφέ.
4. Φωτεινό, πλούσιο, αρωματικό άρωμα. Γλυκόξινη γεύση.
5. Τα πολύ ώριμα μούρα πέφτουν από τον θάμνο.

Σε παλιούς θάμνους, η σταφίδα ωριμάζει περίπου επτά ημέρες αργότερα από ό, τι στα νεαρά. Ο χρόνος συλλογής των μούρων καθορίζει την περιοχή όπου μεγαλώνει το φυτό. Καθώς και οι κλιματικές συνθήκες. Η καλλιέργεια θάμνων σταφίδας στις νότιες περιοχές δίνει την πρώτη συγκομιδή.

Σχετικά με τη μαύρη σταφίδα

Οι μαύρες σταφίδες που καλλιεργούνται στη Σιβηρία θα ωριμάσουν στις περισσότερες περιπτώσεις 45 ημέρες αφότου έχουν ξεθωριάσει. Αυτό είναι περίπου στις αρχές του τρίτου μήνα του καλοκαιριού. Αλλά στην κεντρική περιοχή της χώρας μας, η περίοδος ωρίμανσης των μαύρων σταφίδων πέφτει στα μέσα του δεύτερου μήνα της καλοκαιρινής περιόδου. Και αν ο καιρός είναι ζεστός, τότε η συλλογή μετατίθεται στις αρχές του μήνα. Οι ποικιλίες μαύρης σταφίδας είναι έτοιμες για συγκομιδή μεταξύ 10 και 20 του πρώτου μήνα της θερινής περιόδου.

Σχετικά με τις κόκκινες σταφίδες

Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα που καλλιεργούνται στη Σιβηρία θα γίνουν επίσης φωτεινά κόκκινα όχι νωρίτερα από το πρώτο μισό του τρίτου μήνα της θερινής περιόδου. Οι ποικιλίες κόκκινης σταφίδας συγκομίζονται ανάλογα με τον καιρό. Γιατί σε αυτή την περιοχή, η καλοκαιρινή περίοδος μπορεί να είναι κρύα ή ζεστή. Αυτές οι ποικιλίες μπορούν να συγκομιστούν από τον πρώτο μήνα της θερινής περιόδου έως τον δεύτερο μήνα της θερινής περιόδου.

Ο χρόνος ωρίμανσης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλεγμένη ποικιλία. Οι πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε τους καρπούς στις 20 του πρώτου μήνα της καλοκαιρινής περιόδου. Η σταφίδα με μέση περίοδο ωρίμανσης θα δώσει συγκομιδή στις 10 του δεύτερου μήνα της θερινής περιόδου. Οι όψιμες ποικιλίες ωριμάζουν τον τελευταίο μήνα της καλοκαιρινής περιόδου. Οι ποικιλίες κόκκινης και λευκής σταφίδας μοιάζουν πολύ μεταξύ τους. Και ωριμάζουν ταυτόχρονα. Γιατί και οι δύο έχουν λεπτό δέρμα.

Τρόποι συλλογής σταφίδας

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι συγκομιδής καλλιεργειών σταφίδας. Όταν επιλέγετε το σωστό, πρέπει να βασιστείτε στον αριθμό των θάμνων. Για μικρούς όγκους, η συλλογή γίνεται χειροκίνητα.Και αν η κλίμακα της επερχόμενης συλλογής είναι εντυπωσιακή, τότε ειδικά εργαλεία έρχονται στη διάσωση. Η συλλογή μαύρων και κόκκινων σταφίδων είναι μια αρκετά δύσκολη και μακρά δουλειά. Για να απλοποιηθεί και να διευκολυνθεί κατά κάποιον τρόπο αυτή η δραστηριότητα, χρησιμοποιούνται συχνά διάφορες συσκευές.

Ο πιο πιστός και βολικός βοηθός είναι ο συλλέκτης μούρων. Αντιμετωπίζει τέλεια το έργο του. Επιπλέον, είναι πολύ άνετο λόγω του χαμηλού βάρους του. Χάρη σε αυτόν, τα μούρα που έχουν συγκομιστεί έχουν άθικτη εμφάνιση. Σε αυτή την περίπτωση, τα φύλλα δεν τραυματίζονται, αλλά παραμένουν στους θάμνους. Ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας προσαρμογής, οι κηπουροί εξοικονομούν τρεις έως τέσσερις φορές το χρόνο που δαπανάται για τη συλλογή.

Για να προσεκτικά και χωρίς να καταστραφούν τα μούρα, είναι απαραίτητο να συλλέξετε κόκκινες σταφίδες και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό με τη μορφή χτένας.

Πώς να επιλέξετε σωστά τη σταφίδα

Ο χρόνος αποθήκευσης εξαρτάται άμεσα από το πόσο σωστά συγκομίστηκε η καλλιέργεια. Υπάρχουν αρκετοί κανόνες για αυτό.

1. Πρέπει να το μαζέψετε εγκαίρως για να αποφύγετε τη ρίψη και την υπερβολή του μούρου.
2. Όταν συγκομίζεται η καλλιέργεια παίζει μεγάλο ρόλο. Είναι απαραίτητη η συγκομιδή το πρωί ή το βράδυ. Είναι σημαντικό να επιλέξετε όχι μια ζεστή μέρα, χωρίς βροχόπτωση. Εάν δεν τηρείτε αυτές τις συμβουλές, τότε ως αποτέλεσμα της συλλογής σε συννεφιασμένο καιρό, αυτά τα μούρα που θα συλλεχθούν δεν θα υπόκεινται σε αποθήκευση. Και κατά τη συγκομιδή στη ζέστη, τα μούρα θα χάσουν τη γεύση τους. Καθώς και χρήσιμα αντικείμενα.
3. Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε εκ των προτέρων ένα δοχείο που δεν είναι υγρό και όχι πολύ βαθύ, όπου θα προστεθεί η συγκομιδή. Συνιστάται να πασπαλίζετε τα φρούτα σε ένα λεπτό στρώμα για να αποφύγετε το σπάσιμο και τη σύνθλιψη της φλούδας.
4. Η ιδιαιτερότητα της μαύρης σταφίδας είναι η άνιση ωρίμανση. Επομένως, η συλλογή χωρίζεται σε δύο, και μερικές φορές σε τρεις δεξιώσεις. Είναι απαραίτητο να το μαδήσετε μαζί με το κοτσάνι ένα προς ένα. Αλλά η κόκκινη σταφίδα μαζεύεται ευθεία με ένα ολόκληρο κλαδί.
5. Εάν εντοπιστούν άγουρα μούρα κατά τη διαλογή, τότε μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο. Μετά από μερικές ημέρες, θα πάρουν την εμφάνιση ενός εξωτερικά ώριμου μούρου. Αλλά από την άποψη των ιδιοτήτων, θα είναι αισθητά κατώτερα από εκείνα τα φρούτα που έχουν φτάσει στην ωριμότητά τους στους θάμνους.
6. Όταν η συγκομιδή συγκομίζεται, διαλέγεται προσεκτικά. Τα χαλασμένα μούρα και τα περιττά σκουπίδια ταξινομούνται. Τα κλαδιά αφαιρούνται από τις κόκκινες σταφίδες. Για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία, πρέπει να πασπαλίσετε τις σταφίδες σε μια χαρτοπετσέτα ή ένα λεπτό πανί, σε ένα λεπτό στρώμα.

Πώς να μαζέψετε σταφίδες και να αποθηκεύσετε μούρα

Υπάρχουν αρκετές συστάσεις για το πώς να διατηρήσετε τα μούρα περισσότερο.

• Επιτρέπεται η αποθήκευση μαύρης και κόκκινης σταφίδας χωρίς απώλεια γεύσης και στοιχείων βιταμινών για 7-14 ημέρες στο ψυγείο.
• Μην πλένετε τα μούρα πριν τα αποθηκεύσετε. Θα πρέπει να στεγνώσει μόνο και, αν είναι κόκκινη σταφίδα, στη συνέχεια να αφαιρεθεί από το κλαδί.
• Στην περίπτωση που είναι απαραίτητο να παραταθεί ο χρόνος αποθήκευσης της συγκομιδής, τα σφραγισμένα δοχεία έρχονται στη διάσωση. Καθώς και γυάλινα δοχεία.
• Η μακρύτερη μέθοδος αποθήκευσης είναι η κατάψυξη. Έτσι οι σταφίδες μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χρόνο. Αλλά ταυτόχρονα, δυστυχώς, χάνονται όλα τα συστατικά της βιταμίνης. Παρά την εξαιρετική γεύση.
• Η καταλληλότερη μέθοδος για τη διατήρηση όλων των απαραίτητων στοιχείων είναι η κονσερβοποίηση των μούρων. Είναι δυνατόν να εξοικονομήσετε μούρα σταφίδας και να μην χάσετε τα πολύτιμα στοιχεία της φτιάχνοντας ακατέργαστη μαρμελάδα. Τα κόκκινα μούρα αλέθονται και καλύπτονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, πρέπει να βάλετε τη μαρμελάδα για αποθήκευση σε καθαρά βάζα.
• Υπάρχει επίσης ένας εξίσου αποτελεσματικός τρόπος διατήρησης των φρούτων σταφίδας - η παρασκευή αποξηραμένων φρούτων από αυτά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ταξινομήσετε εκ νέου, να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε τα μούρα. Και στη συνέχεια, τοποθετώντας σε μια σειρά σε ένα ταψί, τοποθετήστε το στο φούρνο για 2-3 ώρες. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να φτάσει τους 200-230 βαθμούς. Και η πόρτα πρέπει να ανοίξει ελαφρώς έτσι ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί ελεύθερα. Εάν τα μούρα έχουν ήδη σταματήσει να εκκρίνουν χυμό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τότε είναι έτοιμα.

Η συλλογή σταφίδας είναι μια επίπονη και μακροπρόθεσμη δουλειά.Αλλά αυτή η διαδικασία αξίζει να προσπαθήσουμε να συλλέξουμε και να διατηρήσουμε σωστά την καλλιέργεια. Και έτσι παρέχετε στον εαυτό σας, την οικογένειά σας, συγγενείς και φίλους μια παροχή βιταμινών και μετάλλων για όλο το χειμώνα. Η σταφίδα που συλλέγεται για το χειμώνα θα είναι μια ευχάριστη και υγιεινή απόλαυση για τα παιδιά. Και επίσης για ενήλικες.