Πώς να διατηρήσετε τα αχλάδια φρέσκα για το χειμώνα

Σε αυτό το άρθρο, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να διατηρήσουμε τα αχλάδια φρέσκα για το χειμώνα.

Το αχλάδι είναι ένα υγιεινό και νόστιμο φρούτο που περιέχει βιταμίνες και μέταλλα. Περιλαμβάνεται στις αγαπημένες συνταγές για κομπόστες, ζελέ, χυμούς και χρησιμοποιείται επίσης σε διάφορες μαγειρικές συνταγές. Ωστόσο, τα αχλάδια σπάνια χρησιμοποιούνται για χειμερινή αποθήκευση. Αν και οι συνθήκες αποθήκευσης των αχλαδιών είναι παρόμοιες με τα μήλα. Ποιος είναι ο κύριος λόγος;

Μόνο οι χειμερινές ποικιλίες είναι κατάλληλες για αποθήκευση. Σε πολλές περιοχές, τα αχλάδια δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν στην επιθυμητή ωριμότητα. Και πάλι, αυτό είναι καλύτερο για αποθήκευση. Το ρωσικό μητρώο περιέχει πολλές ποικιλίες αχλαδιών που ωριμάζουν στα τέλη του φθινοπώρου.

Τι πρέπει να προσέχετε όταν μαζεύετε αχλάδια;

Τα αχλάδια είναι μια πολύ λεπτή καλλιέργεια που είναι πολύ απαιτητική κατά τη συγκομιδή. Και τα αχλάδια δεν μπορούν να αντιμετωπίζονται το ίδιο με τα μήλα. Πιθανότατα, αυτός είναι ο κύριος λόγος που αυτή η καλλιέργεια σπάνια συγκομίζεται για χειμερινή αποθήκευση. Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να ακολουθείτε όταν μαζεύετε αχλάδια.

Η πρώιμη ωρίμανση και οι πρώιμες ποικιλίες είναι κατάλληλες μόνο για γρήγορη νωπή κατανάλωση και συντήρηση. Δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για αποθήκευση, χρειάζεστε είδη αχλαδιών με μεγάλη διάρκεια. Αυτά περιλαμβάνουν ποικιλίες αχλαδιών, φθινοπώρου και τέλους του χειμώνα. Συνήθως, αυτές οι ποικιλίες συγκομίζονται σε αφαιρούμενη ωριμότητα. Όλες οι διαδικασίες ανάπτυξης και συσσώρευσης λαμβάνουν χώρα στην τελική φάση. Αυτά τα αχλάδια είναι εύκολο να μαζευτούν. Αυτό διευκολύνεται από το σχηματισμένο στρώμα φελλού από το στέλεχος στον κλάδο.

Σε αφαιρούμενη ωριμότητα, ο καρπός έχει ένα ήπιο και σκληρό πολτό. Τέτοιες ποικιλίες ωριμάζουν ήδη στο στάδιο της αποθήκευσης. Αυτό διαρκεί έως και τέσσερις εβδομάδες, και σε ορισμένες ποικιλίες, περισσότερο από ένα μήνα. Κατά τη συγκομιδή πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

- η συγκομιδή απαγορεύεται σε βροχερό καιρό
- να είστε προσεκτικοί όταν μαζεύετε φρούτα.
- εξαιρέστε τη χειροκίνητη επαφή,
- απαγορεύεται ο απρόσεκτος χειρισμός κατά τη συγκομιδή ·

Εάν συλλέγετε απρόσεκτα τα φρούτα, επιτρέποντας βαθουλώματα και ζημιές, είναι αδύνατη η περαιτέρω ασφαλής αποθήκευση των αχλαδιών. Στην τεχνική ωριμότητα, ο καρπός καλύπτεται με μια χαρακτηριστική κηρώδη επικάλυψη, η οποία προστατεύει τον καρπό από εξωτερικές επιδράσεις, σχηματίζοντας μια χαρακτηριστική μεμβράνη. Για να μην σπάσει το στρώμα κεριού, χρειάζονται γάντια κατά τη συγκομιδή. Μην βλάψετε το στέλεχος του φρούτου και επιτρέψτε μικρές βαθουλώσεις. Αφού αυτό θα προκαλέσει περαιτέρω σήψη. Όλα τα αχλάδια που έχουν πέσει δεν πρέπει να σταλούν για αποθήκευση. Ακόμα κι αν δεν βρέθηκε ορατή ζημιά στην οπτική επιθεώρηση. Τέτοια φρούτα πρέπει να απορρίπτονται.

Προετοιμασία αχλαδιών για αποθήκευση.

Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν μόνο ξηρά. Ακόμη και τα αχλάδια του καλοκαιριού, τα οποία αποθηκεύονται απλά στο ψυγείο, πρέπει να πλυθούν λίγο πριν τη χρήση. Σε περίπτωση μόλυνσης, τα φρούτα σκουπίζονται με ένα μαλακό πανί. Ένα τέτοιο φρούτο απορρίπτεται και είναι το πρώτο που καταναλώνεται.

Και τα αχλάδια με σπασμένο στέλεχος και τυχόν ζημιές απορρίπτονται επίσης. Η ζημιά περιλαμβάνει όχι μόνο μηχανικές βλάβες, αλλά και εκείνες που προκλήθηκαν από έντομα ή παράσιτα. Αυτό περιλαμβάνει επίσης τα άρρωστα φρούτα.

Συνιστάται να απορρίψετε την καλλιέργεια ακόμη και κατά τη συγκομιδή. Τα αφαιρεθέντα φρούτα τυλίγονται σε χαρτομάντιλο και στη συνέχεια κατανέμονται σε κουτιά αποθήκευσης. Έτσι, παρέχοντάς τους μείωση τραυματισμών. Σε γόνιμα χρόνια, είναι δύσκολο να το κάνεις αμέσως. Επομένως, η σφαγή πρέπει να γίνει μετά τη συγκομιδή. Τα απορριφθέντα φρούτα τοποθετούνται ξεχωριστά. Μπαίνουν σε χρήση μπροστά.

Πρώτον, πρέπει να ψύξετε ολόκληρη τη συγκομιδή.Συγκομίζεται συχνότερα σε ζεστό καιρό. Τα αχλάδια δεν πρέπει να ψύχονται αμέσως. Δεδομένου ότι με τέτοια ψύξη, τα φρούτα καλύπτονται με συμπύκνωση και αρχίζουν να σαπίζουν. Για να το αποφύγετε, ψύξτε σταδιακά, αλλά προσπαθήστε να το κάνετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Για να μην μειωθεί η διάρκεια ζωής. Τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σε κουτιά σε ένα ή δύο στρώματα. Στη συνέχεια, πρέπει να μειώσετε ελαφρώς τη θερμοκρασία κατά περίπου πέντε μοίρες. Μετά από 8-10 ώρες, η θερμοκρασία μειώνεται και πάλι κατά πέντε μοίρες. Αυτό γίνεται μέχρι να φτάσει στην θερμοκρασία αποθήκευσης. Τα αχλάδια δεν πρέπει να μετακινούνται από μέρος σε μέρος έξω από τα κουτιά.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή

Για την ασφαλή διατήρηση της καλλιέργειας, είναι απαραίτητο να τη συλλέξετε σωστά, σύμφωνα με όλες τις συστάσεις, για να κάνετε μια ενδελεχή απόρριψη. Και επίσης πρέπει να σκεφτείτε εκ των προτέρων για τη θέση αποθήκευσης για τη μελλοντική συγκομιδή. Η προετοιμασία των αποθηκευτικών χώρων χρειάζεται επίσης προετοιμασία για τη μελλοντική συγκομιδή.

Τα αχλάδια είναι πολύ απαιτητικά για τους κανόνες συλλογής και αποθήκευσης. Για να διατηρηθεί η καλλιέργεια όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις για συλλογή και αποθήκευση. Η συγκομιδή μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι.

Για αποθήκευση στο ψυγείο, είναι καλύτερο να τακτοποιήσετε αχλάδια σε σακούλες, αφού τα πετάξατε προηγουμένως. Οι δεμένες τσάντες στοιβάζονται σε ξεχωριστά διαμερίσματα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φρούτα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, με τα καπάκια τυλιγμένα. Με αυτόν τον τρόπο, είναι δυνατή η αποθήκευση της καλλιέργειας για αρκετές εβδομάδες.

Η ιδανική θερμοκρασία για την αποθήκευση αχλαδιών είναι από 0 έως - 4 βαθμούς. Είναι δυνατόν, αν θέλετε, να οργανωθείτε στο μπαλκόνι. Ένα ξύλινο δοχείο είναι το πιο κατάλληλο για αποθήκευση. Το να τυλίξετε κάθε αχλάδι με χαρτί θα βοηθήσει στη διατήρηση της σωστής υγρασίας. Τα φρούτα τοποθετούνται με το κοτσάνι προς τα πάνω, έτσι ώστε να μην αγγίζουν άλλα φρούτα.

Αν βάλετε ένα ανοιχτό δοχείο με νερό δίπλα στα κουτιά, θα αυξήσει την υγρασία. Το επιθυμητό καθεστώς θερμοκρασίας ρυθμίζεται ανοίγοντας τη μπαλκονόπορτα. Εάν εμφανιστεί κατάθλιψη, τότε ο καρπός πρέπει να καλυφθεί επιπλέον. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε μεγάλες σακούλες. Με τέτοια αποθήκευση, είναι επιτακτική ανάγκη να ρυθμίσετε το καθεστώς θερμοκρασίας έτσι ώστε να μην υπάρχει συμπύκνωση.

Οι καλύτερες συνθήκες για την αποθήκευση αχλαδιών μπορούν να δημιουργηθούν στο κελάρι. Για αυτό, πρέπει να τηρούνται και να διατηρούνται σημαντικές προϋποθέσεις:
-λειτουργία θερμοκρασίας
-υγρασία αέρα:
-Τεχνητός φωτισμός
-τη δυνατότητα αερισμού.

Πριν από τη συγκομιδή, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τους χώρους. Πρέπει να ξεπλυθεί καλά. Πραγματοποιήστε λεύκανση με διάλυμα θειικού χαλκού. Στη συνέχεια, υποκαπνίστε τον χώρο αποθήκευσης με θειικό αέριο. Αερίστε μετά από τρεις ημέρες. Τα αχλάδια πρέπει να τοποθετούνται σε ξύλινα κουτιά με τέτοιο τρόπο ώστε τα φρούτα να μην αγγίζουν το ένα το άλλο, πασπαλίζοντάς τα με λεπτά ξύσματα. Τα φρούτα πρέπει να ελέγχονται τακτικά.

Τι χρειάζεται για να ωριμάσουν τα μαδημένα αχλάδια;

Για γρήγορη ωρίμανση, τα φρούτα μεταφέρονται σε ένα ζεστό δωμάτιο, τοποθετώντας τα με τέτοιο τρόπο ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Η διαδικασία θα επιταχυνθεί. Εάν τα αχλάδια εκτίθενται στο ηλιακό φως. Οι χειμερινές ποικιλίες είναι γρήγορες αν οι συνθήκες είναι κατάλληλες.

Τι είναι καλύτερο για μακροχρόνια αποθήκευση;

Οι καλύτερες ποικιλίες, οι οποίες χαρακτηρίζονται από καλή διάρκεια ζωής, καλλιεργούνται κυρίως στις νότιες περιοχές. Αλλά μερικές ποικιλίες αναπτύσσονται στις κεντρικές και βορειοδυτικές περιοχές της Ρωσίας. Έχουν καλή αντοχή στον παγετό. Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν "Λευκορώσιος αργά"," Bera Winter Michurina ","Ήρα"," Πολυαναμενόμενο ","Γιακόβλεφσκαγια". Όλες αυτές οι ποικιλίες αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Η ποικιλία "Belorusskaya pozdnyaya" φτάνει σε βάρος φρούτων 100-120 γραμμάρια. Φρούτα με καλή λευκή σάρκα. Με λιπαρή γλυκόξινη γεύση. Αλλά αυτή η ποικιλία έχει μέση απόδοση.
• Η ποικιλία Bera Zimnyaya Michurina είναι η παλαιότερη ποικιλία που έχει καταγραφεί από το 1947.Αυτή είναι μια ευέλικτη ποικιλία χειμώνα.
• "Raρα", που εκτρέφεται από το επιστημονικό κέντρο. Μιχουρίν. Βάρος φρούτων έως 175 γραμμάρια, πράσινο με γκρι κουκίδες. Αρωματική, γλυκόξινη γεύση, με καλή απόδοση.
• Ποικιλία "Πολυαναμενόμενη" για καθολική χρήση. Έχει αποδειχθεί πολύ καλά, έχει γλυκόξινη γεύση και τρυφερό ζουμερό πολτό. Βάρος φρούτων έως 70 γραμμάρια.
• Το "Yakovlevskaya" είναι μια χειμερινή ποικιλία, ανθεκτική σε ψώρα και σεπτόρια. Φρούτα βάρους 125 γραμμαρίων, πράσινα με τρυφερό ζουμερό πολτό.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αχλάδια από όψιμες ποικιλίες όχι μόνο μέχρι το νέο έτος, αλλά και μέχρι την άνοιξη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε προσεκτικά όλες τις συστάσεις, τότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα με την αποθήκευση αχλαδιών.