Καλλιεργούμε σκόρδο στον κήπο

Σκόρδο (Allium Sativum) - Σύμβολο για την αριστεία της Προβηγκιανής και της Μεσογειακής κουζίνας. Το σκόρδο είναι ένα βολβώδες λαχανικό που είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθεί στον κήπο μετά από μια μακρά καλλιεργητική περίοδο. Οι βολβοί αυτού του λαχανικού είναι πολύ ανθεκτικοί στον παγετό.

Εκτός από το έντονο άρωμα και τις γαστρονομικές του χρήσεις, είναι ένα εξαιρετικό φαγητό για να διατηρηθεί στον κήπο καθώς είναι εντομοαπωθητικό και έχει χρησιμοποιηθεί ως οικιακή θεραπεία για αιώνες.

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες σκόρδου για φύτευση στον κήπο, οι οποίες φυτεύονται πάντα στο έδαφος, την άνοιξη ή το φθινόπωρο, πριν από το πρώτο χιόνι. Ανεξάρτητα από την ποικιλία που επιλέγεται, η μέθοδος καλλιέργειας σκόρδου στον κήπο είναι η ίδια.
Το σκόρδο ευδοκιμεί σε ελαφρύ, πλούσιο σε χούμο και πολύ καλά στραγγισμένο έδαφος.

Το σκόρδο στον κήπο μπορεί να φυτευτεί την άνοιξη, μόλις μπορέσει να καλλιεργηθεί το έδαφος, αλλά συνιστάται η λίπανση του εδάφους το φθινόπωρο, τότε οι βολβοί θα είναι μεγαλύτεροι και πιο νόστιμοι όταν συγκομίζονται το καλοκαίρι. Σε περιοχές όπου οι παγετοί είναι πολύ ισχυροί, το σκόρδο πρέπει να φυτεύεται 6-8 εβδομάδες πριν από το φθινόπωρο.

Ο χρόνος φύτευσης του σκόρδου στον κήπο μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το τοπικό κλίμα, αλλά σε κάθε περίπτωση, ο στόχος είναι να δοθεί στο φυτό μια αρκετά μεγάλη περίοδο πριν το έδαφος παγώσει έτσι ώστε να έχει καλές ρίζες, αλλά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για σχηματίζεται μέχρι να σταθεροποιηθούν οι χαμηλές θερμοκρασίες ...

Σε περιοχές με ήπιο κλίμα, ο Φεβρουάριος και ο Μάρτιος είναι οι καλύτεροι μήνες για τη φύτευση σκόρδου στον κήπο. Βεβαιωθείτε ότι το χώμα είναι καλά στραγγισμένο με άφθονη οργανική ύλη.

Επιλέξτε ένα ηλιόλουστο μέρος για να φυτέψετε σκόρδο στο κρεβάτι του κήπου σας. Πριν από τη φύτευση, μεταχειριστείτε καλά τη γη στον κήπο, καθαρίστε την από τα ζιζάνια και χαλαρώστε την καλά. Μην προσθέτετε φρέσκια κοπριά, αλλιώς τα νέα κεφάλια σκόρδου θα σαπίσουν πριν φτάσουν στην ωριμότητα. Ωστόσο, το καλά αποσυντεθειμένο λίπασμα είναι αποδεκτό.

Κάθε λοβός που περιέχεται σε μια κεφαλή σκόρδου είναι ένας σπόρος: ονομάζεται κουνουπίδι. Ωστόσο, μην χρησιμοποιείτε σκόρδο που αγοράσατε από σούπερ μάρκετ, καθώς μπορεί να ακτινοβοληθεί ή να μολυνθεί από ιούς. Αγοράστε το από έναν παραγωγό βιολογικών προϊόντων ή από ένα κέντρο κήπου.

Στη συνέχεια φυτέψτε τους σπόρους (σκελίδες σκόρδου), κορυφή, 5 εκατοστά βάθος, σε διαστήματα 15 εκατοστών και σκάψτε τα αυλάκια 60 εκατοστά μεταξύ τους. Κάθε σπόρος παράγει ένα κεφάλι σκόρδου.

Σημείωσηότι δεν είναι απαραίτητο να ποτίζετε το σκόρδο στον κήπο, καθώς φοβάται την υγρασία και το στάσιμο νερό. Το όρθιο νερό γύρω από τα φυτά σκόρδου πρέπει να αποφεύγεται πάση θυσία. Ως εκ τούτου, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να είστε σε εγρήγορση την άνοιξη όταν λιώνει το χιόνι: μπορεί να χρειαστεί να σκάψετε μικρά χαρακώματα για να επιτρέψει την υπερβολική ροή νερού. Μην καλλιεργείτε το σκόρδο σας στο ίδιο μέρος κάθε χρόνο.

Εάν θέλετε να μεγαλώσετε κεφάλια σκόρδου, δεν θα μπορείτε να το κάνετε αυτό σε μια κατσαρόλα.
Όταν τα λουλούδια του σκόρδου κουλουριαστούν, τα λουλούδια πρέπει να μαζευτούν (είναι βρώσιμα). Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στο σκόρδο να αναπτυχθεί ακόμη περισσότερο.

Για να καλλιεργήσετε σκόρδο σε ένα κρεβάτι κήπου, είναι απαραίτητο να στρώσετε το χώμα με άχυρο, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί την άνοιξη αφού εξαφανιστεί η απειλή παγετού.

Το σκόρδο έχει πολύ λίγα προβλήματα παρασίτων καθώς είναι ένα φυσικό απωθητικό, επομένως ακόμη και οι ασθένειες είναι πολύ σπάνιες. Ο μόνος κίνδυνος είναι το Phanerochaete chrysosporium, ένας μύκητας που προκαλεί τον εκφυλισμό του φυτού και μπορεί να επιτεθεί στο σκόρδο το χειμώνα.

Είναι λίγα αυτά που μπορούν να γίνουν για να αποφευχθεί αυτό το πρόβλημα, εκτός από την εναλλαγή καλλιεργειών και τη συγκομιδή μετά τη συγκομιδή. Τα σπόρια μπορούν να ζήσουν στο έδαφος για πολλά χρόνια και ο μύκητας προσβάλλει τη βάση των φύλλων και των ριζών.

Αλλά τα περισσότερα προβλήματα καλλιέργειας προκύπτουν από υπερβολική υγρασία και στάσιμο νερό.

Το φθινοπωρινό σκόρδο συλλέγεται 8-10 μήνες μετά τη φύτευση, δηλαδή στις αρχές του επόμενου καλοκαιριού. Το ανοιξιάτικο σκόρδο συγκομίζεται το φθινόπωρο. Ο κύριος δείκτης είναι το φύλλωμα: στεγνώνει και κιτρινίζει. Όταν ξεκινά αυτή η διαδικασία, το χώμα γύρω από το κεφάλι του σκόρδου καθαρίζεται για να στεγνώσει καλύτερα.

Μετά τη συγκομιδή του σκόρδου, θα πρέπει να μείνει στο έδαφος με μίσχους και ρίζες για 2-3 ημέρες για να στεγνώσει καλά. Σε περίπτωση βροχής, το σκόρδο πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως. Στη συνέχεια, μπορεί να καθαριστεί και να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες σε ξηρό και αεριζόμενο μέρος.

Το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί ξεχωριστά ή μπορεί να πλεγθεί και να κρεμαστεί στην κουζίνα ή στο ντουλάπι. Μην αποθηκεύετε στο κελάρι εάν είναι υγρό. Το άρωμα θα αυξηθεί καθώς οι βολβοί θα στεγνώσουν.

Αν σκοπεύετε να ξαναφυτέψετε σκόρδο στον κήπο σας την επόμενη σεζόν, αφήστε μερικούς μεγαλύτερους, καλύτερα σχηματισμένους βολβούς για φύτευση το φθινόπωρο.

Υπάρχουν τρεις τύποι σκόρδου κήπου: ροζ, κόκκινο και Vessalico. Τα περισσότερα είδη χρειάζονται περίπου τρεις μήνες για τη συγκομιδή αφού αρχίσουν να αναπτύσσονται.

• Το ροζ σκόρδο έχει λαιμούς που παραμένουν μαλακοί μετά τη συγκομιδή. Συνιστάται για όσους ζουν σε θερμότερα κλίματα καθώς έχει έντονη και έντονη γεύση, αλλά είναι λιγότερο ανθεκτικό στο χειμώνα από άλλα είδη.
• Το κόκκινο σκόρδο είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στο κρύο, αλλά δεν διαρκεί τόσο καλά όσο όσο άλλες ποικιλίες. Η γεύση είναι πιο λεπτή.
• Το σκόρδο Vessalico είναι το λιγότερο ανθεκτικό και πιο στενά συνδεδεμένο με το πράσο από άλλες ποικιλίες. Η γεύση του μοιάζει περισσότερο με κρεμμύδι.