Βατόμουρα για το χειμώνα: τρόποι συγκομιδής υγιών μούρων

Περιεχόμενο:

Τα βατόμουρα κάνουν καλό στην ανθρώπινη υγεία. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες στο μούρο. Τα βατόμουρα συμβάλλουν στη βελτίωση της όρασης, στη μείωση της χοληστερόλης και στη μείωση των παθήσεων του ουροποιητικού συστήματος. Επιπλέον, τα βατόμουρα βοηθούν στη μείωση της πιθανής ανάπτυξης καρκίνου. Περαιτέρω στο άρθρο θα μιλήσουμε για τον τρόπο συγκομιδής των βατόμουρων για το χειμώνα.

Βατόμουρα για το χειμώνα: διατηρήστε τα στεγνά

βατόμουρα για το χειμώνα

Αποξηραμένα βατόμουρα για το χειμώνα: φωτογραφία

Τα αποξηραμένα βατόμουρα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για το χειμώνα.

Πριν από την ξήρανση, πλένονται και απομακρύνονται τα υπολείμματα.

Στη συνέχεια, τα βατόμουρα υποβάλλονται σε επεξεργασία για το χειμώνα με διάφορους τρόπους, ώστε να παραμείνουν όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά:

Τα μούρα χύνονται με διαλυμένη πηκτίνη. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός κόσκινου, αφήστε το επιπλέον νερό να στραγγίσει.
Πιέστε το χυμό λεμονιού και πασπαλίστε μούρα με αυτό.
Λευκό Τα μούρα βυθίζονται σε βραστό νερό για δύο λεπτά, μετά τα οποία ρίχνονται σε ένα δοχείο με πάγο. Όταν κρυώσει το μούρο, χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού.

Διαφορετικές μέθοδοι ξήρανσης βατόμουρων για το χειμώνα:

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Θερμαίνεται σε ειδικά δοχεία για 6-10 ώρες.
Χρησιμοποιήστε φούρνο. Το αλουμινόχαρτο τοποθετείται στην παλέτα, τα μούρα χύνονται σε ένα στρώμα, η θερμοκρασία φτάνει στους 70 βαθμούς και στεγνώνει για δώδεκα ώρες, καθώς στεγνώνει. Λιγότερα είναι δυνατά.
Εάν η περιοχή όπου ζείτε επιτρέπει να στεγνώσει έξω, τότε τα μούρα στεγνώνουν έξω. Γάζα με μούρα τοποθετείται σε ειδικές συσκευές. Τα μούρα συγκομίζονται τη νύχτα. Και έτσι διαρκεί αρκετές ημέρες.

Βατόμουρα για το χειμώνα: διατηρήστε τα μούρα κατεψυγμένα

μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα

Κατεψυγμένα βατόμουρα για το χειμώνα: φωτογραφία

Τα ξηρά μούρα χρησιμοποιούνται για να παγώσουν τα βατόμουρα για το χειμώνα. Η προετοιμασία των μούρων γίνεται όπως περιγράφεται παραπάνω. Τα μούρα καταψύχονται στην κατάψυξη. Μπορεί να πασπαλιστεί σε παλέτα ή να τοποθετηθεί απευθείας σε σακούλες. Στην τελευταία περίπτωση, το μούρο δεν θα απορροφήσει τις υπερβολικές μυρωδιές.

Σπουδαίος! Η απόψυξη πρέπει επίσης να είναι σωστή. Αρχικά, περιμένετε να ξεπαγώσει στο ψυγείο.

Διατήρηση βατόμουρων σε ζάχαρη

Τα θρεπτικά συστατικά στα βατόμουρα διατηρούνται καλύτερα εάν δεν είναι μαγειρεμένα. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε το με ζάχαρη 1: 2 και επεξεργαστείτε το στο μπλέντερ. Μεταφορά σε δοχεία.

Μαγειρικό σιρόπι

Ζυμώνουμε βατόμουρα με ένα πιρούνι, ρίχνουμε 330 ml νερό και βράζουμε. Κρατήστε στη φωτιά για 13 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το σιρόπι δύο φορές. Στη συνέχεια προστίθενται 370 ml νερού και 220 g ζάχαρης συν ένα λεμόνι στο στραγγισμένο σιρόπι και βράζονται για 10 λεπτά. Μόλις το σιρόπι αρχίσει να πήζει, προσθέστε τα μούρα και μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το σιρόπι να κρυώσει. Αφαιρέστε το λεμόνι.

Βατόμουρα για το χειμώνα: προετοιμασία του χυμού

παγώστε τα βατόμουρα για το χειμώνα

Χυμός βατόμουρου για το χειμώνα: φωτογραφία

Θα χρειαστείτε κάποιο είδος πρέσας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες μεθόδους συνταγής χυμού βατόμουρου για το χειμώνα:

Αφού πιεστεί ο χυμός, αφήστε τον να σταθεί και στη συνέχεια στραγγίστε. Στη συνέχεια θερμαίνεται στους 80 βαθμούς. Τυλίξτε το έτσι ώστε να ιδρώνει για άλλα 20 λεπτά. Ο ψυχμένος χυμός κατανέμεται στα προετοιμασμένα δοχεία. Τα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν.
Λίγη ζάχαρη και νερό προστίθενται στα μούρα που απομένουν αφού στραγγίσουν στην ίδια αναλογία. Βράζουμε για 10 λεπτά. Φιλτράρεται.
Επιτρέπονται 15 ώρες να σταθούν. Οι αναλογίες είναι 1: 1. Στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει και προσθέστε ζεστό σιρόπι ζάχαρης 1: 2 στα υπόλοιπα. Αφήστε το να βράσει για 6 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε. Στη συνέχεια βράζουμε το μείγμα.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα ζελέ ή ποτό φρούτων.

Μαγειρεύοντας κρασί

Προετοιμάστε τρία κιλά φρέσκα μούρα. Περάστε τα όλα από τον Τύπο. Βάλτε όλα αυτά σε ένα γυάλινο πιάτο και προσθέστε δύο κιλά ζάχαρης. Συμπληρώστε με τρία λίτρα νερό.Καλύψτε τα πιάτα με γάζα και αφήστε τα να ζυμωθούν για τρεις ημέρες. Ενταση. Πλύνετε τα πιάτα και ρίξτε ξανά το φιλτραρισμένο χυμό. Προσθέστε ένα ποτήρι μέλι και ένα λίτρο νερό. Κλείστε καλά με ένα πώμα, εξαερίζοντας τα αέρια σε ένα μπουκάλι νερό. Αντέξτε δύο μήνες σε ένα ζεστό δωμάτιο. Μετά το φιλτράρισμα. Το βάζο πλένεται. Το στραγγισμένο υγρό χύνεται πίσω και επιμένει ξανά, αλλά σε κρύο μέρος. Μετά από δύο μήνες, φιλτράρετε ξανά. Το κρασί είναι έτοιμο. Ρίχνουμε σε βάζα.

Μαγείρεμα ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα

ετοιμάζουμε βατόμουρα για το χειμώνα

Ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα: φωτογραφία

Μέθοδοι προετοιμασίας ζελέ βατόμουρου:

1. Κλασικό ζελέ

Τα μαγειρεμένα μούρα αναμιγνύονται με ζάχαρη 1: 1 και δίνουν χρόνο στον χυμό. Στη συνέχεια, τα μούρα βράζουν. Αφού βράσει, βράζουμε λίγο ακόμη και αφήνουμε να κρυώσει. Αυτό επαναλαμβάνεται δύο φορές: θερμαίνεται και ψύχεται. Χύνεται σε βάζα και τυλίγεται.

Σπουδαίος! Εάν μια σταγόνα ζελέ σε ένα ποτήρι νερό πάει αμέσως στον πάτο, τότε το ζελέ είναι έτοιμο.

Σε μια αργή κουζίνα, το ζελέ παρασκευάζεται ως εξής:

Ένα μείγμα μούρων με ζάχαρη 1: 1 χύνεται σε μια αργή κουζίνα. Μαγειρέψτε για δύο ώρες σε λειτουργία μαγειρέματος. Στο τέλος, μαγειρέψτε για ένα λεπτό σε λειτουργία ατμού. Τα παντα. Το ζελέ είναι έτοιμο.

2. Το ζελέ παρασκευάζεται με ζελατίνη

Για αναλογία 4: 2 μούρων και ζάχαρης, αρκεί μια σακούλα ζελατίνη. Όλα τα υλικά αναμειγνύονται και μαγειρεύονται μέσα σε δύο λεπτά.

Βατόμουρα για το χειμώνα: παρασκευή μαρμελάδας

βατόμουρα με ζάχαρη για το χειμώνα

Μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα: φωτογραφία

Προετοιμάστε ένα μείγμα βατόμουρων και ζάχαρης. Αφήστε το να σταθεί για πέντε ώρες. Βράζουμε για άλλα 35 λεπτά. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό. Χωρίστε σε δοχεία.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα

Μύρτιλλα - 1 κιλό βυθίζονται σε ένα μπολ και ζυμώνουν για να σχηματίσουν πουρέ. Σιρόπι ζάχαρης: τριακόσια ml νερού συν 1 κιλό ζάχαρης βράζονται για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε πουρέ πατάτας και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ανακατεύετε όλη την ώρα. Η έτοιμη μαρμελάδα τοποθετείται αμέσως σε δοχεία.

Κομπόστα μαγειρέματος

Δύο τρόποι: με αποστείρωση και χωρίς αποστείρωση.

Για την παρασκευή σιροπιού ζάχαρης: για ένα λίτρο νερό απαιτούνται 0,5 κιλά ζάχαρη. Τα μούρα στα βάζα χύνονται με ζεστό σιρόπι ζάχαρης και τα βάζα αποστειρώνονται μέσα σε 15 λεπτά. Μετά από αυτό, τα δοχεία τυλίγονται.

Χωρίς στείρωση