Ο ηλίανθος είναι ένα ποώδες φυτό, υπάρχουν επίσης ποικιλίες ημι-θάμνων. Το ηλιοτρόπιο μπορεί να καλλιεργηθεί ως ετήσια καλλιέργεια, καθώς και ως πολυετής. Οι βλαστοί αναπτύσσονται είτε ευθείες είτε ερπυστικοί. Στο μήκος τους, οι μίσχοι μπορούν να φτάσουν από δέκα έως τριάντα εκατοστά. Τα φύλλα έρχονται επίσης σε διαφορετικά σχήματα. Οι ταξιανθίες έχουν σχήμα φούντας, τα λουλούδια μπορεί να είναι λευκά, πορτοκαλί, ροζ. […]